一人暮らしの方が増えています。若い人やシニア世代向けに「フライパン5分で完成する、1人分の仕込みおかず」を料理研究家の大原千鶴さんに紹介していただきます。師走に入り､何かと忙しいこの時期、手の空いたときに仕込んで、食べたいときにパッパと仕上げる「一人分の仕込みおかず」はきっとお役に立つでしょう。先ずは「牛肉のねぎ塩焼き」是非ためして見ようと思っています。

牛肉のねぎ塩焼き　材料（２人分）

  • 牛こ切れ肉‥‥‥240ｇ
  • A：青ねぎ（小口切り‥1本分、にんにく(すりおろす)‥少々、酒･ごま油‥各大さじ１、塩‥小さじ1/2
  • ねぎ（斜め薄切り）‥‥‥１～２本分（100ｇ）
  • 春菊（根本を落とす）‥‥4株分
  • 生しいたけ（石づきを落とす）‥‥４枚分
  • 卵‥‥‥２個
  • とうがらし‥‥適量

２人分を仕込む

  1. 牛肉は食べやすく切り、Aをまぶしてもみ込む
  2. 保存容器２コにフライパン用アルミ箔をしく。
  3. 牛肉、ねぎ､春菊、しいたけを半量ずつのせ、ふたをして冷蔵庫に入れておく。
    ポイント

    ･牛肉はあらかじめ下味をもみ込んでおくと、味がまわる。

１人分ずつし上げる

  1. 春菊は取り出しておく。
  2. アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で３～４分間蒸し焼きにする。
  3. ふたを取り、具材の上下を返しながら１～２分間焼く。
  4. 牛肉に火が通り、春菊を入れ、野菜がしんなりしらたもご１コを真ん中に落とす。
  5. 半熟状になったら火を止め、アルミ箔ごと器にのせる。
  6. 後は粉とうがらしを少々をふる。

まとめ

  • 牛肉のねぎ塩焼きは「にんにくねぎ塩」のパンチが効いたボリュームおかずです。卵をとろっと絡めて食しましょう。
  • 生ものなのであまり日持ちはしないので､早めに料理する。
  • 手間いらずの下記「仕込み３カ条」はお役に立ちます。

１．アルミ箔ごとスライド
･アルミ箔のうえで調理すれば油汚れが最小限に！
･１人分ずつ食材を仕込み、保管容器からフライパンへ、アルミ箔ごとスライドして焼きましょう

２．冷蔵庫でスタッキング
･仕込みが出来たら､ふた好きの保存容器に入れ、冷蔵庫では容器を重ねて保存する。

３．彩りは最後にトッピング
･仕上げ彩り食材を最後にトッピングして料理を華やかに。青ねぎを散らしたり、卵を落とせば仕込んでおいたとは思えないできあがりになります。