きょうの料理 土井善晴お料理自由帳 大豆昆布
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長年にわたる経験を基に、伝統を重視しながらも自由な発想で持続可能な家庭料理を提供してくれる料理人 土井善晴さん、今回は「大豆昆布」をご紹介いただきます。調理時間の長い煮ものは調理時間に比例して消化がよくお腹に優しい料理と […]
Month: 2020年12月
きょうの料理 フライパン5分で完成 一人分のおかず
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一人暮らしの方が増えています。若い人やシニア世代向けに「フライパン5分で完成する、1人分の仕込みおかず」を料理研究家の大原千鶴さんに紹介していただきます。師走に入り､何かと忙しいこの時期、手の空いたときに仕込んで、食べた […]
きょうの料理 お父さんのきょうからキッチン「グラタン」
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今回は、父さんのきょうからキッチンと称し定番の「グラタン」を料理研究科で管理栄養士の堀江ひろ子さんに紹介していただきます。洋食の基本である「ホワイトソースの作り方」をマスターすれば具のアレンジは自由自在とのこと、是非マス […]
あさイチ もっと使える！油揚げ徹底活用術
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「油揚げ」は私たちの食生活では、超身近な食材ですが、その料理法は、味噌汁やいなり寿司などの定番以外に意外と知られていません。一流料理人によると油揚げは、料理に「コクをプラス」してくれ、また、だしなどの「味を […]
きょうの料理 黒豆のシロップづけ 簡単 ワタナベマキさん登場
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師走に入りました。もうすぐお正月！。今回は、おせち料理の定番である黒豆料理を料理研究家ワタナベマキさんに紹介していただきます。伝統的なおせちに少しづつ今風の新しさを取り入れており、大人にも子供のも喜ばれています。 材料（ […]
きょうの料理 栗原はるみさんのフライパンローストビーフ
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今回は、「ゆとり空間」を主催する料理研究家：栗原はるみさんのフライパンでつくる「ローストビーフ」をご紹介します。 フライパンで手軽に作れるのにまるでレストランのおいしさ。切り方やソース、付け合わせを変えると楽しさが倍に膨 […]
きょうの料理 豚バラと大根の甘辛煮
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昨日（11月30日）に続いて煮物です。日本料理店店主で食材のあじをいかす料理が人気の上野直哉さんが、「コトコト美味しいほったらかし煮物」と題して「豚バラと大根の甘辛煮」を紹介してくれました。今回は１時間以上じっくりと煮込 […]